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Ingredientes:
para la base de galleta:
- 200 g de migas graham
- 67 g de azúcar común o moreno
- 240 ml de nata montada fría
para el relleno:
- 450 g de queso fresco PHILADELPHIA, a temperatura ambiente
- 65 g de azúcar granulado
- 30 g de nata agria o yogur natural a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
decoración:
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Utiliza como modelo un molde para magdalenas, apto para 12 magdalenas. Pon papel vegetal en cada molde.
2
Si las galletas graham aún no están desmenuzadas, utilice un rodillo para convertirlas en migas finas. Añada las migas a un bol mediano e incorpore el azúcar y la mantequilla derretida, removiendo hasta obtener una mezcla uniforme. La mezcla preparada tendrá la consistencia de arena húmeda. Añada una cucharada y media de la mezcla de migas a los moldes para magdalenas y presione con el dorso de una cuchara.
3
Con una batidora de mano, montar la nata espesa enfriada hasta que se formen picos firmes. Se tarda unos 3 minutos.
4
Con una batidora de mano y un bol aparte, bata el queso crema y el azúcar a velocidad media. Mezcle el tiempo suficiente para obtener una mezcla suave y cremosa. Raspe cualquier residuo que se haya pegado al borde del bol con una espátula de silicona.
5
Añadir la nata agria, el zumo de limón y la pasta de vainilla BAM a la mezcla de queso crema y azúcar. Mezclar a velocidad media-alta hasta obtener una textura cremosa, aproximadamente un minuto. Asegúrese de que no queden grumos grandes de queso crema en la mezcla. Si hay grumos, siga mezclando hasta que no queden más grumos.
6
Con una batidora o una espátula de silicona, añadir la nata dulce montada a la mezcla. Añadir poco a poco para que la mezcla quede aireada y esponjosa.
7
Con una cuchara o una manga pastelera, añadir uniformemente la mezcla preparada a la base de galleta preparada. Alise las partes superiores con el dorso de la cuchara para que queden planas.
8
Refrigera los mini pasteles sin hornear durante al menos 3 horas. Si el tiempo de refrigeración va a ser superior a 3 horas, recomiendo cubrir los pasteles sin hornear con papel de aluminio o film transparente.
9
Guarde los mini pasteles en el frigorífico. Sírvalos con coberturas adicionales: Coberturas BAM, glaseado de crema de mantequilla de chocolate, crujientes BAM o fruta fresca... Los mini pasteles sin hornear se conservan durante unos 30-60 minutos a temperatura ambiente.
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